TERMÉKEINK
A gomolya sajt a magyar sajtkészítés egyik legősibb darabja, hagyományos pásztorsajt, mely évszázadokon át a mindennapok része volt. A legeltető állattartáshoz kötődő sajtféle egyszerű alapanyagokból, gyorsan elkészíthető volt, mégis tápláló és sokoldalú – éppen ezért vált a pásztorok egyik legkedveltebb sajtjává. Gomolya sajtunk pasztőrözött tehéntejből készül, kézműves eljárással. Friss állapotában lágy, enyhén rugalmas, tiszta tejízű sajt, mely kiváló alapot ad különböző fűszerezésekhez. Gömbölyű formában készül, hogy leginkább igyekezzen megőrizni a hagyományos jelleget.
Friss gomolyánkat kifejezetten friss fogyasztásra készítjük. Ebben a változatban a sajt természetes, üde karaktere érvényesül, melyet friss fűszerekkel egészítünk ki. A friss gomolya elnevezésű sajtjainkat lilahagymás és a medvehagymás ízben készítjük, a felhasznált fűszerek friss jellegénél fogva nem teszik lehetővé a sajt hosszabb érlelését. Friss gomolyáink ennek megfelelően rövid időn belül történő fogyasztásra javasoljuk.
Érlelt gomolyánk szintén frissen készül, azonban elkészülte után az érlelt sajtokhoz hasonló módon sófürdőt kap. Ez az egyik olyan jellegzetes lépés, amely lehetővé teszi, hogy a sajt hosszabb ideig érlelhető legyen, miközben megőrzi a gomolyára jellemző krémesebb állagot. Állaga a friss sajtokhoz képest kevésbé lágy, további érlelés eredményeként íze enyhén teltté válhat. Elérhető változatok: – natúr – köménymagos – füstölt köménymagos – diós – füstölt diós
A parenyica egy félkemény, tehéntejből készült gyúrt sajt, mely jellegzetes szalagokra húzott, feltekert formája miatt jól ismert. Az általunk készült parenyica jellegzetes croissant formában készül, amely által válik könnyen felismerhetővé és igazán egyedivé. Kézműves termék, ami azt jelenti, hogy minden egyes darab kézzel formázva készül, így nincs köztük két teljesen megegyező formájú termék. A sajt íze enyhén sós, lágyan tejes, állag kellemesen rugalmas. Jellegzetes aromáját a bükkfával füstölés adja meg. A klasszikus parenyica mellett elérhető chilis és vörös áfonyás ízesítésben. Magában fogyasztva is kiváló, sajttálakon pedig a közönség kedvence.
Az érlelt sajtunk olyan kemény sajt, melyet pasztőrözött tehéntejből készítünk. A minimum fél évig tartó gondos érlelés eredményeként karakteres, aromás, mégis harmonikus ízvilág jellemzi. A hosszú érlelés eredményeként érlelt sajtjaink természetes módon válnak laktózmentessé. Állaga tömör, a parmezán sajthoz hasonlítható, enyhén törős állagú, íze telt, enyhén diós jegyekkel gazdagított. Három különböző ízesítésben készül: natúr, kakukkfüves és hortobágyi gyógynövényes.
Gouda sajtunk egy félkemény, pasztőrözött tehéntejből készült termék. Gondos sajtkészítési folyamat eredményeként enyhén édeskés, vajra emlékeztető jegyekkel bír, mely a türelmes érlelés során fokozatosan mélyül és gazdagodik, markánsabbá, karakteresebbé válik. Állaga rugalmas, könnyen szeletelhető, kellemesen olvadó. Gouda sajtunk többféle ízesítésben is készül, amelyek finoman egészítik ki az alap sajt természetes ízét, anélkül hogy elnyomnák annak hagyományos jellegét. A natúr változat a Gouda klasszikus, tiszta ízét mutatja meg, emellett a chilis és zöldborsos ízesítés azok, melyek pikáns ízeket kölcsönöznek sajtunknak. Sokoldalúságának köszönhetően kiváló választás hideg vagy meleg ezekhez egyaránt. Felhasználható szendvicsekhez, sajttálakhoz, meleg ételekhez, rakott fogásokhoz vagy akár önmagában fogyasztva is. Enyhe, lágy ízvilága miatt a gyermekek és az érlelt sajtokkal ismerkedők körében is kifejezetten kedvelt. Gouda sajtunk a mindennapok megbízható kedvence, mely egyszerre nyújt klasszikus élményt és kézműves minőséget.
Trappista jellegű sajtunk a hazai sajtfogyasztás egyik legismertebb és legkedveltebb sajtjának kézműves változata. Pasztőrözött tehéntejből készül, gyártása során egyik fő célunk egy széles körben használható, “mindennapi sajt”megalkotása, kézműves formában. Állaga félkemény, rugalmas, könnyen szeletelhető, íze lágy, tiszta tejízű, enyhén sós karakterrel. Letisztult ízvilága miatt kiváló alapanyag, ugyanakkor önmagában fogyasztva is kellemes, harmonikus élményt nyújt. Sajtkorongjaink natúr és füstölt változatban érhetők el. A natúr trappista jellegű sajt a klasszikus ízvilágot képviseli, jól illeszkedik szendvicsekhez, meleg ételekhez, rakott fogásokhoz vagy sajttálak részeként. A füstölt változat természetes füstöléssel készül, mely némiképp karakteresebb aromát ad a sajtnak, miközben megőrzi annak lágy, jól olvadó állagát. A bükkfa füst íze nem tolakodó, harmonikusan egészíti ki a trappista sajt alapvető jellegét. Trappista jellegű sajtunk igazi általános felhasználású sajt: jól olvad, könnyen szeletelhető, reszelhető, így a konyhában és a hidegtálakon is egyaránt megállja a helyét. Olyan klasszikus, amely kézműves minőségben készítve új értelmet nyer, miközben megőrzi jól ismert, sokak által oly nagyon szerethető karakterét.
Lágy kecskesajt: snidlinges fokhagymás, Érlelt kecskesajt: natúr, füstölt, vörös boros
Érlelt juhsajtunk igazi kuriózumnak számít. Pasztőrözött juhtejből készül, melynek természetes gazdagsága és magas szárazanyag-tartalma különösen telt, intenzív ízvilágot ad a sajtnak. Az érlelés során a sajt karaktességét fokozatosan nyeri el. A minimum érési ideje 6 hónap, így természetes módon válik laktózmentessé. A kemény sajtok kategóriájába tartozik, állaga tömör, morzsalékos. Íze határozott, gazdag, a juhtejből adódó jellegzetes aromák szépen érvényesülnek, melyeket enyhén sós, diós jegyek egészítenek ki. Az érlelés előrehaladtával az ízek teltebbé válnak, valódi ízélményt nyújtva az ínyencek vagy különleges sajtokat kedvelők számára. Érlelt juhsajtunk önmagában fogyasztva egy igazán különleges csemege, de kiválóan illik sajttálakhoz is, különösképp borok mellé fogyasztva. Karakteres íze miatt önmagában fogyasztva is ízletes, így a markánsabb sajtokat kedvelők számára a legideálisabb választás. Ez a sajt a juhtej természetes értéket és a hosszan tartó, türelmes érlelés egyedülálló ízeit hordozza magában. Egy olyan sajt, amely méltó helyet foglal el a kézműves sajtok világában.
Camembert jellegű sajtunk a francia sajtkultúra egyik legismertebb típusát idézi meg, kézműves feldolgozásban. Pasztőrözött tehéntejből készül, különleges karakterét az érlelés során kialakuló fehérpenészes kéreg adja. A sajt belseje fiatalon még rugalmas, enyhén krémes, az érlelés előrehaladtával azonban egyre lágyabbá, krémesebbé, ezáltal kenhetővé válik. Íze kezdetben visszafogott, friss tejre emlékeztető, majd fokozatosan mélyül: enyhén gombás, vajas jegyek jelennek meg, melyek a camembert sajtra jellemző gazdag aromavilágot adják. A fehérpenészes kéreg nemcsak a sajt védelmét szolgálja, hanem aktívan részt vesz az érlelési folyamatban, biztosítva a sajt belsejének egyenletes puhulását és ízeinek harmonikus alakulását. Önmagában fogyasztva, vagy akár friss kenyérrel, akár pirítóssal is kiválóan érvényesül lágy, kenhető formában. Jól illik friss gyümölcsökhöz – különösen körtéhez, almához, szőlőhöz –, valamint enyhén édeskés kísérőkhöz, mint a méz vagy gyümölcslekvárok. Lágy karaktere miatt azok számára is jó választás lehet, akik most ismerkednek a fehérpenészes sajtok világával. Sütés hatására a belseje selymesen lággyá válik, míg a kérge megtartja a formáját. Lágy, mégis karakteres ízvilága miatt fehérborok vagy pezsgők mellé kínálva harmonikus párost alkot. Camembert jellegű sajtunk a türelem és a gondos érlelés eredménye: egy krémes, enyhén karakteres sajt, amely a hagyományos sajtkészítés és a kézműves odafigyelés találkozását remekül képviseli.
Kézműves minőség, megbízható partnerség. Ha üzletedben, éttermedben vagy delikáteszedben valódi, kis tételben készült termékeket kínálnál, lépj velünk kapcsolatba, és építsünk együtt hosszú távú partnerséget.